quinta-feira, 29 de agosto de 2013

Pudim de leite e suas variações

Meu marido achou na internet a receita de pudim de leite condensado e como podemos variar seu sabor, de um modo muito simples.Então resolvi postar para vocês.





Pudim de leite básico

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite integral 
3 ovos

Para o caramelo

1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Modo de fazer

Comece pela calda:

Coloque o açúcar na panela.
Depois coloque água suficiente apenas para molhar o açúcar. 
Misture os dois e ligue o fogo.
Deixe no fogo até obter uma calda dourada.
Retire do fogo e despeje ainda quente em uma fôrma com furo no meio.
Espalhe a calda cobrindo todo o fundo da forma e parte da lateral.

Preparo do pudim de leite:

Misture com um batedor o leite integral e o leite condensado.
Em outra vasilha, bata os ovos. 
Junte a mistura de leites aos ovos batidos.
Passe a mistura por uma peneira fina. 
Coloque na forma untada com caramelo. E está pronta a base para o pudim de leite clássico.
Em seguida coloque a forma  dentro de outra maior e complete com água  para fazer o banho-maria.




Asse em forno médio/baixo (150º C) por aproximadamente uma hora e meia ou até o centro do pudim estar firme.
Coloque um prato grande sobre a forma, vire e dê batidinhas leves no fundo para que o doce se solte.

Seguindo esta preparação base, você pode fazer pudins com outros sabores, como laranja, café e chocolate por exemplo.


pudim de laranja


Para o pudim de laranja, ferva a casca de uma unidade da fruta com o leite integral por alguns minutos antes de começar a receita. 
Coe e use esse leite aromatizado em substituição ao leite puro usado na receita do pudim original 
A partir daí, repita o mesmo procedimento: mistures os restante dos ingredientes e leve ao forno em banho-maria. Retire quando estiver firme e pronto: 

 delicioso pudim de laranja! 
 Decore com gomos de laranja

pudim de café


Que tal provar um pudim de café? Antes de fazer a base, aqueça a medida de leite integral e junte a ele 1 colher de sobremesa de café solúvel e reserve. 
Use essa mistura de café com leite para substituir o leite puro. Misture o restante dos ingredientes e leve ao forno em banho-maria até a massa ficar firme. E está pronto um delicioso pudim de café. 
Para decorar, use grãos de café. 


pudim de chocolate

Para o pudim de chocolate, rale um tablete de chocolate meio amargo (170g). Ferva a medida de leite integral e acrescente ao chocolate. 
Mexa até que derreta e o líquido fique homogêneo. 
Use essa preparação no lugar da medida de leite da receita-base. Junte o restante dos ingredientes misturando bem e leve ao forno em banho-maria numa forma caramelizada. Quando a massa estiver firme, retire do forno. Espere esfriar, desenforme e terá um maravilhoso pudim de chocolate.
Use raspas de chocolate para decorar. 






sexta-feira, 23 de agosto de 2013

Gratinado de frango

Ás vezes queremos fazer alguma coisa diferente no final de semana, algo prático e que arranque elogios . . .então este frango é a receita ideal.



Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo
1/2 kg peito de frango cortado em tiras
2 dentes de alho cortados em rodelas finas
1 colher (sopa) Fondor ou Grill
2 colheres (sopa) farinha de trigo 
2 xícaras (chá) leite
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) queijo parmesão ralado


Modo de fazer

Aqueça bem o óleo e refogue o frango até ficar dourado.

Junte o alho e o Fondor e vá misturando delicadamente até ficar macio.

Polvilhe a farinha de trigo e aos poucos coloque o leite, mexendo bem após cada adição.

Quando formar um creme consistente, coloque o creme de leite e continue mexendo até ficar bem quente, sem deixar ferver.

Coloque a mistura em um refratário, polvilhe com o queijo ralado e leve para gratinar em forno alto (220º C) por cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.



quinta-feira, 22 de agosto de 2013

Rocambole prático

No fim da semana passada, a pedido de minha futura nora, fiz o rocambole prático, que foi postado, pela Ana Maria Braga, no Facebook. Foi um sucesso, por isso vou colocar a receita para vocês não ficarem com vontade. É uma receita fácil, rápida e muito gostosa. 




INGREDIENTES

3 claras
3 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar (40 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
1 colher (sopa) de cacau em pó (10 g)
½ colher (sopa) de fermento em pó
1 lata de leite condensado (395 g)


MODO DE PREPARO

Coloque em uma batedeira 3 claras e bata bem até ficar em ponto de neve. Com a batedeira ligada, adicione 3 gemas e 3 colheres (sopa) de açúcar e bata até formar uma mistura fofa (aproximadamente 1 minuto). Desligue a batedeira e acrescente peneirando 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de cacau em pó e ½ colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente.

Em uma assadeira (+ ou - 35 cm X 20 cm) untada com bastante manteiga, despeje 1 lata de leite condensado forrando o fundo da assadeira e espalhando bem. Sobre este leite condensado, coloque a massa da batedeira (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole ainda quente e sirva em seguida.


Obs.: O tempo de forno de 40 minutos, pode variar dependendo do forno. No meu caso deixei 30 minutos.



quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Risoto de camarão

Hoje, passando pelo site cybercook, achei uma ótima receita de risoto de camarão, vamos experimentar fazer? A receita é fácil e parece ser deliciosa.




Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 xícara (chá) de champignon em conserva, picado
1 pimentão verde
2 tomates picados, sem pele e sem sementes
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
1/2 xícara (chá) de vinho branco
3 xícaras (chá) de caldo de galinha sem gordura
2 colheres (sopa) de salsinha
2 folhas de louro
1 kg de camarão sete barbas


Modo de fazer

Numa panela grande aqueça o azeite e a manteiga; refogue a cebola, o alho, os cogumelos, o pimentão e os tomates. 
A seguir, coloque o arroz, sal e a pimenta. Frite bem. 
Junte o vinho e deixe ferver lentamente uns 5 minutos. Acrescente o caldo de galinha quente, a salsinha e a folha de louro. Cozinhe por mais ou menos 10 minutos mexendo de vez em quando. Adicione o camarão  e cozinhe por mais uns 5 minutos dependendo do tamanho do camarão. 
Retire a folha de louro e sirva imediatamente. 

Obs.: O arroz deve ficar cremoso.

quinta-feira, 15 de agosto de 2013

Bauru de forno

Uma ideia para lanche . . . fácil de fazer e muito saboroso e a criançada adora.



INGREDIENTES

 700 g de farinha de trigo
 1 copo de leite morno 225 ml
 2 ovos
 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
 1 tablete de fermento para pão
 1 colher (chá) de sal
 1 gema para pincelar


RECHEIO
 300 g de queijo prato
 200 g de presunto
 1 cebola grande
 2 tomates
 temperos a gosto




MODO DE FAZER
Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal.
Misture até obter um líquido.
Adicione um pouco do leite morno, mexa e reserve.
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), manteiga, ovos e o leite com o fermento reservado.
Misture com uma colher de pau (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).
A seguir, sove sobre superfície enfarinhada.
Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
Divida a massa em 2 partes.
Abra com auxílio do rolo.
Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada.
Distribua os tomates e a cebola temperados previamente com orégano, pimenta azeite, fatias de queijo e fatias de presunto.
Abra a segunda parte da massa e cubra o bauru.
Pincele com a gema.
Deixe dobrar de volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por 20 a 25 minutos.


DICA:
Afervente a cebola antes de temperá-la com os tomates.




segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Bolo de banana com casca

Estava procurando esta receita, já faz algum tempo, e agora achei. É muito importante aproveitar as cascas das frutas, porque contém a maioria das vitaminas. Já postei aqui no blog o bolo de maçã com casca, agora estou passando para vocês o bolo de banana com casca. . .






Ingredientes


1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
3 gemas
1 colher (sopa) de canela
4 cascas de banana nanica picadas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 bananas nanicas picadas
3 claras em neve
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de açúcar


Modo de fazer

Bata no liquidificador o óleo, o leite, as gemas, a canela e as cascas de banana.

Numa vasilha, misture o açúcar, a farinha de trigo e o fermento e acrescente a mistura batida no liquidificador, por último junte as bananas picadas e as claras em neve e misture delicadamente.

Coloque em uma forma retangular untada com margarina e farinha e leve ao forno preaquecido a 180ºC por mais ou menos 25 minutos. 
Deixe esfriar, desenforme e polvilhe a canela e o açúcar.


sexta-feira, 9 de agosto de 2013

Patê de ervas

Acabei de colocar o Sorvete Quente no freezer e fiquei pensando no acompanhamento do aperitivo para o dia dos Pais . . . achei esta receita de Patê de ervas, tirada do livro "Convidados para o Banquete", de Alaice Mariotto Kater, que é fácil e rápida de fazer. . . e muito saborosa.






Ingredientes

100 g de ricota ou coalhada seca amassada
1/2 copo de iogurte
15 folhas picadinhas de hortelã fresca
1/2 colher (café) de noz moscada
1 colher (café) de cominho em grãos
1 colher (sopa) de salsinha bem picada
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto


Modo de fazer

Misture tudo muito bem e sirva com pães, torradas ou biscoitos salgados.

quinta-feira, 8 de agosto de 2013

Sorvete Quente

Vou dar uma ajuda para quem quer fazer, em casa, o almoço do dia dos pais (todas receitas estão no blog): 

   Entrada: Rocambole salgado com Salada de brócolis e couve-flor
   Prato principal: Bacalhau com nata e arroz branco;
   Sobremesa: Sorvete Quente.


Não esqueçam de servir, no final, um bom café e/ou um licor, acho que os pais vão gostar . . .  


Agora vamos para a receita. Quem me mandou foi a Cecília, minha amiga, que sempre faz para o meu filho, que por coincidência é namorado da filha dela.

O Sorvete Quente na verdade é um prato gelado, ele tem este nome devido ao seu modo de preparo.




Ingredientes

3 ovos (gema e claras separadas)
1 lata de leite condensado
2 xícaras de leite
1 lata de creme de leite com soro
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha

calda
10 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de água
4 colheres (sopa) de chocolate em pó



Modo de fazer

Bater no liquidificador as gemas, o leite condensado e o leite. Colocar a baunilha e bater mais.
Levar ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
Tire do fogo e deixe esfriar.

Em seguida, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo até ficar mais ou menos suspiro. Misturar delicadamente esse suspiro no creme já frio, com o creme de leite.

Calda

Levar em fogo baixo o açúcar, quando derreter, colocar a água. O açúcar vai empedrar, mas mexa até derreter. Em seguida, acrescente o chocolate em pó.

Coloque a calda em uma forma (buraco no meio) e por cima coloque o creme.
Leve ao congelador por no mínimo 2 horas.




Carne a pizzaiolo

Esta receita de carne é bem saborosa e fácil de fazer, e ainda, você pode variar a cobertura.
O formato da carne varia de acordo com o refratário utilizado. (foto tirada do Google)
  



Ingredientes

500 g de patinho moída
1 pacote de mistura para sopa creme de cebola
2 ovos
2 colher (sopa) de farinha de rosca
100 g de mussarela ralada
2 tomates cortados em cubos pequenos
quanto baste de orégano
quanto baste de salsicha em cubos pequenos


Modo de fazer

Misture a carne com a sopa de cebola, os ovos e a farinha de rosca. Amasse bem. Forre com a mistura de carne um refratário, com azeite. 

Leve ao forno em temperatura média até a carne perder a cor rosada. Distribua a mussarela, o tomate,a salsicha e o orégano sobre a carne de maneira uniforme e leve ao forno até que a carne esteja cozida e a mussarela derretida. Sirva quente.

Você pode variar os ingredientes que acompanham a carne. Use requeijão, rodelas de linguiça calabresa, cebola, azeitonas pretas e se quiser substitua os dois tomates picados por uma xícara (chá) de tomates cerejas cortados em pedaços. O modo de preparo é o mesmo. 

Obs.: Quando você coloca a carne no forno ela diminui 
         de tamanho.

sexta-feira, 2 de agosto de 2013

Petit Gateau

Esta receita serve tanto como sobremesa como para servir no lanche da tarde. Com sorvete de creme completa o sabor. Por falar em sorvete . .  fiz um curso de congelamento, e aprendi que devemos ter sempre um pote de sorvete na geladeira, para quando aparecer alguém de surpresa para almoçar ou jantar . . . a sobremesa "sorvete", vai ser lembrada pela visita, por ser a última a ser servida e mesmo que a comida tenha sido simples a sobremesa é que fará o sucesso.





Ingredientes

250 g de chocolate meio amargo ralado
5 gemas de ovos
5 ovos inteiros
165 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
250 g manteiga sem sal


Para montar

50 g de manteiga
50 g de farinha de trigo
1 pincel
24 forminhas de alumínio


Modo de fazer

Dentro de uma tigela, coloque o chocolate e leve ao banho-maria para derreter.

À parte, misture as gemas, os ovos inteiros, o açúcar, a farinha, a manteiga e mexa bem até ficar cremosa.

Junte o chocolate derretido a essa mistura.

Unte as forminhas com manteiga, com a ajuda de um pincel, polvilhe farinha de trigo e coloque a mistura nas forminhas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por cerca de 4 minutos ( esses minutos podem variar, um pouco, de acordo com cada forno).

Retire das forminhas e sirva com sorvete, de preferência de creme.



quinta-feira, 1 de agosto de 2013

Licor de chocolate

Coisa gostosa é servirmos algo que foi feito por nós. Estou postando hoje esta receita, para você ganhar muitos elogios. 





Ingredientes

1 lata de leite condensado
500 g de chocolate em barra, meio amargo
1 lata  (a mesma do leite condensado)  de cachaça o chocolate
1 lata de açúcar
1 lata de água



Modo de fazer

Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
Ferva o açúcar e a água por 5 minutos.
Depois que o líquido esfriar, coloque-o no liquidificador com o leite condensado e a cachaça e bata um pouco.
Acrescente o chocolate derretido aos poucos e continue batendo até misturar bem.

Coloque em frasco próprio para licor, devidamente esterilizado, tampe com uma rolha.
Derreta um pouco de parafina e coloque sobre a rolha para lacra-la.
Deixar por 3 meses, para maturação.