quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

Trufas de Chocolate

Como se aproxima a Páscoa, estava procurando um receita fácil e achei  esta de trufas que é muito fácil e até as crianças pode ajudar na hora de enrolar. Espero que gostem e façam para a crianças ou mesmo para presentear. Vamos a ela . . .





Ingredientes

250 g de chocolate meio amargo picado em pedaços pequenos

6 colheres de sopa de creme de leite fresco ou creme de leite (sem soro)

1 colher de sopa de conhaque ou essência

1 colher de sobremesa de mel

Chocolate ao leite picado em pedaços pequenos



Modo de fazer

Leve o chocolate picado, meio amargo em uma tigela colocada sobre uma panela de água quente, até derreter e ficar bem liso, mexendo de vez em quando. 

Tire da água quente. Adicione o creme de leite, o conhaque, o mel e misture bem. Deixe esfriar.

Tampe e leve à geladeira por aproximadamente 35 minutos até a mistura ficar firme para ser modelada.

Modele as trufas e coloque em uma assadeira polvilhada de açúcar para não grudar.

Depois de modeladas, leve ao congelador por 30 minutos, passe-as uma a uma no chocolate ao leite derretido e deixe secar sobre papel manteiga na geladeira por 5 minutos.





Depois você pode colocar em forminhas ou  embrulhar.


Obs: Se não quiser banhar no chocolate pode passar no cacau ou chocolate em pó.

Não serve achocolatado.

quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

Polpetone

Esta receita fica uma delícia. Pode ser servida com arroz ou macarrão.





Ingredientes

1 kg de carne moída
2 ovos
2 colheres de farinha de trigo
1 pãozinho francês (sem casca)
Leite (para colocar o pão de molho)
Salsinha, orégano, pimenta
Sal à gosto
Óleo para fritar

Misturar todos os ingredientes, sovar muito bem.


Recheio  e Cobertura

300 g de mussarela
Farinha de rosca


Molho de Tomate 

500 g tomate sem pele e sem semente
1 cebola grande
1 caixa de polpa de tomate
Sal, orégano e manjericão à gosto
Óleo para refogar

Refogar no óleo a cebola e o tomate. Cozinhar bem. 
Depois bater no liquidificador, colocar novamente na panela, juntar  a polpa de tomate e os temperos.


Montagem

Com a carne temperada forme dois hambúrgueres, colocando no meio dos dois , 1 ou 2 fatias de mussarela. Feche os hambúrgueres.
Passe-os no ovo e na farinha de rosca, Frite-os em óleo quente.
Coloque em um refratário os polpetones, cubra com o molho de tomate, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.


Obs: Esta receita, dependendo do tamanho dos hambúrgueres, dá para vários polpetones. 

terça-feira, 26 de fevereiro de 2013

Arroz Doce Moreno


Arroz doce é sempre uma sobremesa que agrada . . . mais imaginem com cor de doce de leite . . . é uma delícia. Aprendi esta receita com a minha cunhada, que mora na fazenda em Minas Gerais. Depois do sucesso da receita, não fiz mais a tradicional . . .  


        
Ingredientes:

- 1 xícara de chá de arroz
- 3 xícaras de chá de água
- 1 litro de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de chá de açúcar
- algumas lascas de casca de laranja
- alguns pedaços de canela
- 100g de amendoim torrado e triturado


Modo de Fazer:

1. Cozinhe o arroz, com a água e 1 colher de sopa de açúcar até ficar macio.

2. Derreta o açúcar em outra panela.

3. Assim que ficar derretido, coloque, com cuidado, 1 xícara de chá de leite e deixe cozinhar  até que o açúcar  se misture todo no leite.
Reserve.

4. Quando o arroz ficar macio,  junte o leite com o açúcar  derretido, sem tirar do fogo.

5. Junte o restante do leite, o leite de coco, o leite condensado e os demais ingredientes.

6. Vá mexendo até engrossar, coloque em uma vasilha, salpique canela em pó ou o amendoim 


segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Quiche Lorraine

Quem não gosta de quiche??? Quiche é gostoso, fácil, rápido de fazer e o  mais interessante é que podemos aproveitar algumas sobras e também criar novos quiches com alguma verdura ou legume que temos na geladeira. Vamos criar com a nossa imaginação!. . . 






Ingredientes


MASSA:

300 g de farinha de trigo
150 g de manteiga (ou margarina)
1/4 xícara de água
sal a gosto


RECHEIO:

12 fatias de bacon
300 g de queijo de 3 tipos: 100 g de mussarela, 100 g de queijo prato e 100 g de queijo provolone
(ralar os queijos na parte grossa do ralador)
2 colheres ( sopa) de farinha de trigo
250 g de creme de leite
5 ovos
1/2 copo de leite
sal, pimenta, noz moscada a gosto
salsinha picada



Modo de fazer


MASSA:

Misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa lisa e homogênea.



RECHEIO: 

Picar o bacon, fritar até ficar crocante e escorrer
bem.
Abrir a massa, forrar a assadeira e colocar o bacon, os queijos e a salsinha.
Bater os ovos com a farinha, misturar com o creme de leite, o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada. Despejar essa mistura por cima dos queijos.

Assar até dourar levemente.



Obs.: Quiches podem ser feitos de muitas maneiras,
usando a imaginação.
Usando a mesma mistura de ovos, farinha, creme de
leite, leite, sal e temperos.
Pode-se despejar sobre legumes variados, verduras,
sobras de frango refogado com ervilhas ou presunto e
queijo ou ainda palmito, etc . . . 
Pode-se também usar massa folhada e assim sairá um outro tipo de quiche.


sexta-feira, 22 de fevereiro de 2013

Sanduíche Colorido


Com esse calor o melhor é um lanche frio. Essa receita é muito gostosa para qualquer ocasião, no aniversário das crianças, numa reunião, num lanche informal, . . . .








Recheio Verde:


1 vidro de maionese 250 g

1 pé de alface picadinha

Salsa picada

5 azeitonas verdes picadinhas



Recheio Amarelo:


1 vidro de maionese 250 g

3 ovos cozidos e picados

Mostarda

Cebola ralada 


Recheio Vermelho:


Molho de tomate

1 lata de salsicha

3 colheres de (sopa) de maionese


Bater cada recheio no liquidificador.









MONTAGEM:

2 pacotes de pão de forma, sem casca, cortados no comprimento ou 2 pacotes de pão de forma, sem casca.

Rechear com os diferentes recheios. Cobrir com maionese e enfeitar com alface, flores de tomate, raminhos de salsa, etc.




 Obs.: Você pode variar as cores, mudando os ingredientes. Pode também diminuir a receita para fazer com um só pão de forma.

quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

Batatas Gratinadas




Com batatas podemos fazer uma infinidade de pratos saborosos que sempre agradam.
Essa receita costumo fazer naqueles dias que acho que a refeição está muito simples. Um prato fácil, rápido e simples de fazer. . . 









Ingredientes:

1 kg de batatas, cozidas com casca em água e sal e cortadas em rodelas
1 cebola grande e 2 dentes de alho, picadinhos
3 colheres (sopa) cheias de manteiga ou margarina
4 colheres (sopa) de amido de milho diluídas em 1 litro de leite e misturadas  com 2 gemas
Sal, pimenta, noz moscada ralada a gosto
1/2 xícara de queijo ralado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina em pedacinhos
Queijo ralado, para polvilhar



Modo de Fazer:

Prepare o Molho:

 Numa panela, frite na manteiga ou margarina a cebola e os dentes de alho. Junte o amido de milho diluído no leite e gemas, e cozinhe, mexendo até engrossar. Retire do fogo, adicione os temperos e misture com a 1/2 xícara de queijo ralado.

Modo de Armar:

Num prato refratário untado com manteiga, coloque camadas alternadas das batatas e do molho (a camada de cima deverá ser de molho). Distribua sobre o prato os pedacinhos de manteiga e polvilhe com queijo ralado. Gratine em forno quente até dourar.

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Torta de Palmito

Essa torta fica uma delicia, fácil de fazer, pode ser preparada antecipadamente e pode ser congelada. Uma receita dá mais ou menos umas 10 fatias.




Ingredientes

Para a massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
3 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
200 g de manteiga gelada, cortada em pedaços
3 colheres (sopa) de leite
1 ovo batido (para pincelar)

Para o recheio

1/4 de xícara (chá) de azeite
1 cebola grande picada
4 tomates grandes, picados, sem pele e
sem sementes
1 lata de palmito picado 
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/4 de xícara (chá) de azeitona verde picada
1/4 de xícara (chá) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de fazer

Preparo da massa

Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Junte a manteiga e misture com duas facas até formar uma farofa. Adicione o leite até obter uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico e leve para gelar por 30 minutos

Preparo do recheio

Numa panela média, aqueça o azeite, junte a cebola e o tomate, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando até a cebola ficar macia.

Acrescente o palmito e a farinha dissolvida no leite, cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e adicione a azeitona e a salsinha picada. Tempere e reserve.

Abra a massa com as mãos e forre uma fôrma de abrir de 25 cm de diâmetro e espalhe o recheio. Abra a massa restante sobre duas folhas de papel-manteiga até obter um círculo de 26 cm de diâmetro. Com a ajuda do papel, transfira-a para a fôrma, para tampar a torta.

Com as sobras da massa decore a torta. Pincele com o ovo. Faça um pequeno corte na superfície para sair o vapor. Asse em forno quente (200ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até ficar dourada. Sirva quente. 



terça-feira, 19 de fevereiro de 2013

Bicho de Pé

Como várias amigas estão me pedindo receita para aniversário das crianças, achei interessante colocar esta receita que é diferente e bem aceita pelos pequenos. . . . 







Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de gelatina sabor morango
3 colheres (sopa) de achocolatado sabor morango
Açúcar para banhar



Modo de fazer

Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga, o achocolatado e a gelatina. Misture sem parar de mexer por aproximadamente 5 minutos (até desgrudar do fundo da panela). Deixe esfriar. 
A seguir, unte as mãos com manteiga e enrole bolinhas. Modele achatando com a palma das mãos. Passe pelo açúcar e coloque em forminhas.


Obs.:- O açúcar pode ser de sua preferência: açúcar de confeiteiro, açúcar cristal, açúcar refinado e até mesmo granulados.

segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

Blanquete de frango


Esta receita é muito gostosa e prática, a quantidade é para um almoço ou jantar, para várias pessoas. Rende aproximadamente 15 porções. 









Ingredientes

1 kg de cebola picada
1 xícara de manteiga (200 g)
2 kg de peito de frango sem pele, cortados em tirinhas
1 kg de cogumelo fresco, cortado em fatias
2 colheres de sopa de mostarda
1/2 xícara (chá) de ketchup
4 xícaras (chá) de caldo de galinha
1/2 xícara  (chá) de farinha de trigo (60 g)
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de creme de leite
Sal a gosto

Modo de fazer


Numa panela grande, frite a cebola na manteiga, até começar a dourar. Acrescente o frango e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia. Junte os cogumelos, a mostarda, o ketchup e o caldo de galinha. Mexa bem e, quando começar a ferver, adicione, sempre mexendo, a farinha dissolvida na água.

Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até ferver e engrossar. Um pouco antes de servir, junte o creme de leite, tempere e leve ao fogo somente para aquecer. Não deixe ferver. Sirva com arroz branco e batata palha.












sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

Salada de Brócolis e Couve-Flor


Esse calor pede uma comida mais fresca, então resolvi colocar a salada muito gostosa, rápida e fácil.





Para a salada


Florezinhas cozidas de um maço grande de brócolis.
Florezinhas cozidas de uma couve-flor grande.
500 g de tomate-cereja cotado ao meio.
1/2 xícara de azeitona preta cortada em fatias.


Para o molho

2 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de mostarda
1/2 colher (chá) de orégano
1 xícara de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Coloque numa saladeira o brócolis, a couve-flor, o tomate e a azeitona.

Prepare o molho

Misture o suco de limão, a mostarda e o orégano. Aos poucos, junte o azeite, mexendo sem parar. Tempere com sal e pimenta e despeje por cima da salada. Misture e leve à geladeira até a hora de servir.

quinta-feira, 14 de fevereiro de 2013

Moqueca de Cação

Hoje escolhi uma receita muito fácil, já fiz e fica uma delicia. Esta receita é do livro "Sabor à Mesa", de duas amigas Magali Costa e Maria Tereza D. Dutra, que cozinham maravilhosamente.
Estamos no tempo da Quaresma e é quando consumimos mais peixe. Então vamos a receita . . . 





Ingredientes

1 kg de postas de cação
4 tomates maduros
1 pimentão verde
1 cebola média
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
150 ml de azeite de dendê
1 vidro de leite de coco (200 ml)


Modo de fazer


1. Tempere as postas de peixe a gosto.

2. Retire a pele dos tomates. 

3. Pique os tomates (também sem as sementes), o pimentão e a cebola. 

4. Refogue numa panela os tomates, pimentão e cebola picados. Acrescente uma xícara de água e  deixe apurar um pouco.

5. Vá cozinhando as postas nesse molho. Coloque as postas aos poucos e vá reservando as cozidas numa assadeira à parte.

6. Depois de todo o peixe estar cozido e reservado fora do refogado, bata bem o molho no liquidificador.

7. Cozinhe a farinha no azeite de dendê e vá acrescentando aos poucos o leite de coco e o molho batido.

8. Coloque as postas de peixe no molho, volte a aquecer e sirva com arroz branco.

quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

Técnicas e Termos Culinários



Muitas vezes lemos as receitas e não entendemos certos termos, então eu achei interessante colocar para vocês que já são expert em culinária e também as novas cozinheiras. Espero que seja útil . . . 






O que é banho-maria?

- É o nome dado ao processo de  aquecer ou cozinhar lentamente qualquer ingrediente, mergulhando em água fervente o recipiente que a contém.

O que é besuntar?

- Besuntar consiste em pincelar com algum tipo de gordura um alimento que está sendo grelhado ou assado, para que não fique ressecado.

O que é apurar?

- Apurar é ferver um alimento, evaporando o líquido nele contido para reduzir o seu volume e concentrar o seu sabor.

Como identifico ponto de bala mole?

- Ponto de bala mole é o ponto em que uma pequena quantidade de calda forma uma bolinha quando resfriada em água.

Como sei que a calda está em ponto de fio?

- Para saber se a calda está em ponto de fio, coloque um pouco da calda em um prato e espere esfriar um pouco. Depois, com a ponta dos dedos, aperte e puxe. Deverá se formar um fio que não se desmancha.

O que é curtir?

- É fazer com que o alimento tome fortemente o sabor de um molho ou bebida alcoólica. A carne, por exemplo, pode ser curtida em vinha d’alhos e as pêras em aguardente.

O que é demolhar?

- Demolhar ou deixar em demolho é manter o alimento em água, durante um tempo, para amolecer ou perder o excesso do sal.

O que é escaldar?

- Escaldar é despejar um líquido fervente sobre um alimento ou ainda mergulhá-lo em água fervente por alguns instantes.

O que é flambar?

- É uma técnica que consiste em colocar uma bebida alcoólica tipo conhaque, whisky, rum, em uma concha de metal de cabo largo, aquecê-la diretamente no fogo e despejá-la em chamas sobre os ingredientes do prato ou preparação culinária.

O que é gratinar?

- É tostar a superfície de um prato levando-o ao forno, depois de coberto com molho branco e polvilhado com queijo ralado.

O que é macerar?

- Macerar é deixar um alimento dentro de um molho ou tempero para que tome gosto e amoleça suas fibras.

O que é marinar?

- É deixar um alimento de molho em uma mistura de temperos durante várias horas, ou até dias, para tomar gosto.

O que é sovar?

- Sovar consiste em bater vigorosamente uma massa, com as duas mãos, até que a massa forme bolhas.

O que é refogar?

Refogar é fritar alimentos em pouca gordura até que fiquem ligeiramente macios.

O que é ponto de quebrar?

É quando uma pequena porção da calda ao ser colocada em água fria, forma uma bala dura, isto é ponto de quebrar.

O que é vinha d'alhos?

- É uma mistura feita de vinho, alho, louro, salsinha, cebolinha verde, pimenta-do-reino e cebola espetada com cravos, utilizada para deixar de molho carnes, peixes e aves.

O que é untar?

Untar é passar margarina, manteiga ou óleo em formas ou superfícies de trabalho.

O que é gelatinizar?

É dar consistência firme à preparações, as quais tenham a gelatina como ingrediente.

O que é gelée?

Preparação que tem como base gelatina e usada para dar brilho a preparações culinárias.

O que é roulade?

É uma preparação que foi recheada e depois enrolada.

Dill: é um tempero de cor verde brilhante, com aroma refrescante e sabor muito delicado. Também conhecido como endro e pode ser encontrado fresco ou seco.

Pimenta-rosa: especiaria de aroma menos delicado, cuja cor enriquece qualquer prato.

Ervas-finas: mistura de salsa, cerefólio, estragão e cebolinha verde.

Ciboulette: condimento culinário, usado em saladas verdes.

Chaud-Froid: é uma iguaria que é preparada quente, mas é servida fria. São peças de carne, aves ou peixes cobertos com molho branco.



GLOSSÁRIO


Ganache: creme usado na confeitaria para cobrir bolos, bombons, sorvetes e petit-fours. Elaborado com creme de leite e chocolate e pode ser aromatizado com algumas gotas de conhaque.

Gaspacho: prato típico da Andaluzia, Espanha, é uma sopa fria refrescante, que pode ser preparada com vários ingredientes como tomate, pepino, beterraba, etc.

Limão-siciliano: fruta perfumada, de origem italiana. O limão-siciliano tem côr verde-amarelada, sua casca é enrugada e bem grossa. Maior que o limão-galego, porém com menos suco e mais ácido.

Tartare: é o nome dado a preparações com carne crua e condimentada. O mais conhecido é o steak tartare, preparado com carne de boi picada, servida crua com gema de ovo e com diversos condimentos. Também esta terminologia é usada para denominar pratos com peixe.

Maçã Granny Smith: de tamanho médio, com casca verde brilhante e polpa ácida. É de origem australiana e indicada para tortas e muitas preparações culinárias.

Vinagre balsâmico: é um vinagre de cor escura, originalmente fabricado em Módena (região do norte da Itália), a partir de uvas brancas e doces. Após os primeiros sinais de fermentação, a mistura é cozida em temperatura baixa, o que lhe confere a cor escura. Somente depois de envelhecido em barris de madeira e quanto mais velho o vinagre, mais ganha sabor e corpo. Este processo de envelhecimento pode levar até 12 anos. Os vinagres considerados nobres, diga-se vinagres balsâmicos gran reserva, podem chegar de 25 a 40 anos de envelhecimento, até adquiriram um perfeito equilíbrio entre o doce e o ácido.

Castanha portuguesa: também chamada de castanha européia, é típica dos países frios. Pequena e achatada, com casca marrom brilhante e polpa acinzentada. Muito usada cozida, especialmente em festas de fim de ano.

Licor de Amaretto ou Fragélico: licor de amêndoas e bebida alcoólica doce, com aroma e sabor de amêndoa.

Vinho Madeira: vinho meio-doce de coloração âmbar-escuro, assemelhando-se ao xerez, mais doce e escuro. Importado de Portugal.


terça-feira, 12 de fevereiro de 2013

Pequenas dicas para facilitar sua via na cozinha




Na dúvida ???


Às vezes temos dúvidas quando, queremos preparar algo na cozinha, como:
O que devo fazer para eliminar a baba do quiabo? E agora como posso preparar uma perdiz ? Como devo calcular a quantidade de feijão cru por pessoa? Como posso descongelar frutos do mar?
Encontrei essas dicas guardadas, que alguém me passou e acho que são úteis para o nosso dia a dia...



Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.


A
perdiz pode ser assada, frita ou ensopada, mas a primeira é a melhor forma de preparo. Recomenda-se cobrir a perdiz com bacon para evitar que a carne fique muito seca. A perdiz também é ótima para refogados e temperada com alguma bebida alcoólica (conhaque, vinho branco ou champanha).



C
alcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.



Para descongelar frutos do mar, coloque o pacote ou vasilha na geladeira e deixe descongelar lentamente, sem tirar da embalagem.



Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.



Depois de ralar frutas e legumes, dá o maior trabalho limpar o ralador. A melhor maneira é cobrí-lo com filme plástico, e só então ralar.



Nunca recongele alimentos que você retirou do freezer, mas não chegou a usar.



Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.



Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.



Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento.



Uma colher (chá) de gelatina em pó, equivale a uma folha.



Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Eles soltarão facilmente.



Para que o bolo não grude no prato em que vai ser desenformado, polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro.



Sempre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos temperos.


Dica nutritiva: em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia , farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente.


Para fazer um ovo frito perfeito, você deve untar a frigideira com azeite ou manteiga e colocar o ovo. Tampe e cozinhe em fogo moderado até o ponto desejado. Tempere e sirva.



O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.



Para reaproveitar as sobras de batatas cozidas, mergulhe-as em água quente e leve ao forno por 20 minutos.



Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas.



Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.


 
Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limão e você terá um ótimo molho para salada.


 
Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco. 


 
Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira. 



Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro, nunca de metal.

  
Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em água fria. 


 
Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no banho-maria. 



O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja. 


 
O café adoçado com açúcar mascavo fica muito mais gostoso se você ferver o açúcar junto com a água. 


 
Guarde as azeitonas na geladeira cobertas com água filtrada, sal e um pouco de azeite. Assim elas não ficarão rançosas. 


 
Você sabia que...o bicarbonato de sódio, é um tipo de sal? 


 
Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar. 


 
Para rechear pastéis, o recheio deve estar frio, caso contrário a massa ficará encruada. 


 
Empadas e barquetes devem esfriar antes de serem tiradas das formas.


 
Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à massa. 


 
Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Apenas molhe a assadeira com água. 


 
A polenta frita fica mais macia e com uma crosta crocante se você passar na farinha de trigo antes de fritar. 


 
A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de pimenta-do-reino ao queijo ralado. 


 
O creme chantilly rende mais e não fica tão pesado quando se acrescenta uma clara de ovo ao creme de leite.


 
Para tirar o ranço da manteiga, coloque-a numa vasilha com água e 1 colher (sopa) de bicarbonato. Deixe por 24 horas e depois lave com bastante água.


 
O queijo não endurece se você passar manteiga ou margarina na parte cortada.



O soro do iogurte não deve ser eliminado: ele contém proteínas de alto valor biológico.


 
O iogurte não pode ser guardado em recipientes de vidro transparente, pois a luz destrói a vitamina B2, existente no produto.